黄花鱼有很多做法。以下是其中两大推荐：

1. 蒸制

将黄花鱼用清水洗净，去除鱼鳞和内脏，然后在鱼身上划几刀便于入味，将姜丝和蒜末撒在鱼身上，再放上适量的生抽和葱段。将鱼放入蒸锅中，大火蒸8~10分钟即可。最后可以在鱼肉上撒一些香菜和辣椒丝增加食欲。

这种做法比较简单，保留了鱼肉的鲜嫩口感，同时也充分吸收了调味料的味道，非常方便。

2. 红烧

将黄花鱼洗净之后沾上少许淀粉，使鱼肉更加鲜嫩。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，随后加入适量的生抽、老抽、白糖和水，将鱼放入汤汁中煮沸后转成小火焖煮10分钟。最后大火收汁，撒上葱花和白芝麻即可。红烧做法能够使鱼肉更加入味，汤汁也适合浇饭。

红烧细长的是比较传统的中式做法，口味比较偏咸香，适合更多人的口味和需求。

当然，也有其他一些常见的做法值得尝试：

* 塞馅：将馅料（如虾米、时蔬等）填入鱼肚，清蒸或煎炸后食用。

* 干炸：脆炸后蘸甜辣酱食用，口感酥脆。

* 清炖：与白菜等蔬菜一同炖煮后食用，比较清香多汁。

* 地道客家做法：在鱼身上均匀抹上盐与糖腌制一会儿，然后淋上葱花、芫荽、姜丝，最后浇上蒸鱼肉豉油与热葱香油，鲜香可口。

注意鉴别“冰块”黄花鱼是否为填充了冰的冻胶鱼。另外市面上有4两多的大黄鱼和2-3两的小黄花鱼供多种选择。每种做法可根据个人口味适量调整配料用量和烹饪时长以达到最佳口感。

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